Csokoládé-mousse (könnyű,finom,pohárdesszert)

Hozzávalók:
(6 db desszert tálka)

• 1,5 dl tejszínhab
• 15 dkg étcsokoládé pasztilla
• 4 db tojássárgája
• 40 ml víz
• 15 dkg kristálycukor
• reszelt fehér csokoládé

A csokoládét vízgőz fölött fel olvasszuk.  A tejszínhabot kemény habbá verjük, majd tegyük a

hűtőbe. A kristálycukrot és a vizet forráspontig melegítjük, majd óvatosan a tojássárgáját

hozzá adjuk, és kihűlésig habverővel kevergetjük. Ha kihűlt, lassan keverjük bele az olvasztott

csokoládét, majd a tejszínhabot. Tegyük a  krémet habzsákba, és tetszés szerinti mintával nyomjuk

a krémet desszertes tálkába, majd tegyük a hűtőbe dermedésig. Díszítsük reszelt fehér csokoládéval.

Fehér csokoládékrém linzer korongon

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 1 egész tojás
• 1 tojás sárgája
• 10 dkg porcukor
• 1 cs. vaníliás cukor

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk.  Hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojásokat, és jól

formázható tésztává gyúrjuk.  30 percre hűtőbe tesszük.

Lisztezett deszkán 5 mm vastagságúra nyújtjuk, majd köröket szaggatunk ki a tésztából.

180 fokon 10-12 perc alatt aranysárgára sütjük.

Csokoládékrém:

• 20 dkg fehér csokoládé
• 2 dl tejszín (35%)
• 10 dkg sótlan vaj
• 1 dkg szárított málna

A csokoládét olvasszuk fel, majd mikor ki hűlt, keverjük habosra a vajjal.

A tejszínt verjük kemény habbá, és óvatosan keverjük a csokoládéhoz, majd

keverjük hozzá a málnát. Szilikon formába öntsük a krémet, majd  tegyük a hűtőbe.

Mikor megdermedt óvatosan szedjük ki, tegyük a linzer korongokra, és szórjuk meg kakaóporral.

Kókusztejszínből készült panna cotta, csokoládé szósszal

Hozzávalók:

• 5 dl kókusztejszín
• 10 dkg kristály cukor
• 5 g zselatin

A kókusztejszínt felforraljuk, majd beletesszük a kristály cukrot és a zselatint.

Óvatosan kevergetjük míg a cukor és a zselatin teljesen felolvad.

Mikor szobahőmérsékletre hűlt, szilikon formába öntjük és hűtőbe tesszük.

Mikor teljesen megdermedt a krém, tegyük a fagyasztóba 1-2 órára, hogy majd szépen kitudjuk

emelni a formából.

Tálaláskor díszítsük csokoládé szósszal, és mandula forgáccsal.

Mascarpone krém kandirozott narancs héjjal

Hozzávalók a keksz alaphoz:

• 20 dkg darált keksz
• 10 dkg joghurtos vaj
• 1 cs. vaníliás cukor
• reszelt narancshéj

A darált kekszet a vajat a vaníliás cukrot jól összemorzsoljuk. Majd egy kőralakú (∅20-as) kivehető

aljú tortaformába nyomkodjuk a keksz alapot úgy, hogy kb. 1 cm-es pereme is legyen körbe.
Hűtőbe tesszük.

Krém:

• 25 dkg mascarpone
• 2 dl tejszín (35%)
• 10 dkg csokoládéval bevont kandírozott narancshéj
• cukor ízlés szerint
• 1 csomag zselatinfix
• díszítéshez csokoládé forgács

A kandírozott narancsot apróra turmixoljuk. Kemény habbá verjük a tejszínt.

A mascarponéba óvatosan belekeverjük, a kandírozott narancshéjat, a cukrot, a zselatinfixet,

és a kemény habbá vert tejszínt. Majd a keksz alapot megtöltjük a krémmel.

Csokoládé forgáccsal díszítjük.

Panna cotta eperszósszal

Hozzávalók a tejpudinghoz:

• 2,5 dl tejszín (35%)
• 2,5 dl tej (35%)
• 5 dkg kristálycukor
• 5 g lapzselatin
• 1 cs. vaníliás cukor

A tejet a tejszínnel és a vaníliás cukorral fel forraljuk.

Majd bele tesszük a kristálycukrot, és a lapzselatint.

Óvatosan kevergetjük míg a cukor és a zselatin teljesen felolvad.

Mikor szobahőmérsékletre hűlt, kissé megdöntőt poharakba kanalazzuk a tejpudingot.

Tegyük hűtőbe kb. 3 órára hogy megdermedjen.

Epervelő:

• 30 dkg eper 
• 5 dkg cukor

Egy lábasba tegyük az epret és a cukrot, kis lángon folyamatos keverés mellett kb. 10-15 perc

alatt főzzünk szószt belőle. Mikor kihűlt a szósz, és megdermedt a tejpudingunk, óvatosan 

kanalazzuk rá az eper szószt. Díszítsük.

Karácsonyi fatörzs

Hozzávalók:

• 4 db tojás
• 8 dkg liszt
• 8 dkg cukor
• 1/2 cs. sütőpor

Tojásokat ketté választjuk. A tojás sárgáját a cukor 3/4 részével habosra keverjük.

A tojás fehérjét a megmaradt cukorral keményre felverjük.

Majd összekeverjük a tojás sárgájával, a liszttel, sütőporral.

Kivajazott lisztezett, sütőtálcán 180 fokon  15-20 perc alatt készre sütjük a piskótát.

Krém:

• 3 db tojás
• 9 ek. cukor
• 25 dkg sótlan vaj
• 5 ek. kakaó
• 2 cs. vaníliás cukor
• fahéjas/narancsos füszer 

Gőz fölött felverjük a tojásokat a cukorral, míg be nem sűrűsödik.

Mikor kihűlt a tojáshab, hozzá keverjük a vajat, kakaót, vaníliás cukrot és fahéjas narancsos

fűszert. Krémesre keverjük. Piskóta lapot megkenjük a krémmel, feltekerjük, majd bevonjuk

a megmaradt krémmel. Díszítjük, pl. fatörzs mintájú lappal beborítjuk, hűtőbe tesszük, dermedés 

után óvatosan lehúzzuk.

Kuglóf csokoládé darabokkal

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 25 dkg cukor
• 4 db tojás
• 2,5 dl tejszín
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 cs. sütőpor
• 2 db bio citrom reszelt héja
• 10 dkg sütésálló csokoládé darabok

Elkészítés:

A vajat, a tojások sárgájával, a 20 dkg cukorral valamint a vaníliás cukorral és a citrom reszelt

héjával, krémesre keverjük.

A tojás fehérjét 5 dkg cukorral keményre felverjük, majd hozzáadjuk a krémes masszához, majd

hozzákeverjük a sütőport és a lisztet, és a sütésálló csokoládé darabokat, és a tejszínt.

Kivajazott lisztezett, kuglóf formába öntjük a masszát.

A kuglóf ( Nordic Ware) formában, 190 fokon, 100 perc alatt sült meg.